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収穫したウコンです。全部で5キロあります。
乾燥させて、長い期間保存できるようにします。
お茶にして飲んだり、粉末して料理に混ぜて使ったり、スパイスのターメリックとしてカレーにいれたりしてつかえます。
まずは、ウコンについている泥や繊維をたわしできれいに洗い流します。ウコンの皮にも薬効成分があるので皮はむきませんでした。
この作業は根気がいりました。
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きれいにしたウコンを、次は大鍋にいれて蒸します。
3回にわけて蒸しました。
20分くらい蒸すと、うこんの香り広がってきました。
お香のような深い、いい香りです。
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鮮やかな黄色になりました。
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すぐに薄切りにしていきます。
5キロ分切るのは、なかなか大変でした。
切り口をみると、部位によって、濃い黄色、薄い黄色、クリーム色などいろんな色があるようです。
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乾きやすいよう、できるだけ薄く切りました。
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薄切りにしたウコンを、重ならないように広げて、天日で乾かしていきます。
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この時期、空気が乾燥しているのでよく乾きそうです。
1、2週間を目安に乾かしていきます。