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今日はヤーコンの収穫をしました。
土の中にできる芋なんですが、食べるとシャキシャキしていて、梨みたいな甘みがあって、はじめて食べた時はびっくりしました。
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春に種を植えつけて、冬に収穫します。
形がいいのをつくるのが難しいです。
今年はわりと採れました。
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栽培方法も面白いです。
この株の根元のしょうがのようなところが種芋です。ここをバラバラにして植えつけると芋になります。
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ヤーコンの食べ方の紹介です。
ヤーコンの皮をむいで薄切りにして、水にさらします。
そのまま生でサラダに混ぜて食べたり、炒めてキンピラにします。
スープや味噌汁にいれてもおいしいです。
今日は、ヤーコン入りポテサラをつくりました。
ヤーコンと人参とベーコンを小さく切って炒めて、
茹でたジャガイモと混ぜました。
ちょっと甘くて、とてもおいしいです。